【客家糯米酒】工作坊系列

客家糯米酒工作坊

煮食和人生都是不斷的試驗和學習。

客家糯米酒，又稱黄酒，自古已有，清甜芳郁，一般說是客家婦女生育後的補品，也適合血氣虛弱之人飲用。當然，朋友聚會或月下獨酌亦十分合適。釀製糯米酒的原料和步驟十分簡單，複雜的卻是發酵原理和時間掌握。糯米酒的味道，隨發酵的時間、溫度、材料而變化，影響酒的甜度、酒精濃度、酒水顏色。每一次釀酒都是一次新的實驗，這也正是自釀糯米酒的趣味所在。箇中道理與技巧，馬寶寶的「客家糯米酒 工作坊」，為你一一拆解。

最後，釀酒當然有酒釀！酒釀可以入饌，我們會一起手製酒釀桂花丸子湯。

【活動詳情】

日期｜2018 年 4 月 28 日 (六)
時間｜2:00 – 5:30 pm
費用｜$350/位
地點｜馬寶寶社區農場（粉嶺馬屎埔村）
報名｜填妥網上報名表 http://goo.gl/0TKWD
查詢｜Amy ☏ 9777 4750 / mapopo.work@gmail.com

【內容】

－講解糯米酒基本發酵原理
－品嚐糯米酒、酒糟
－示範釀製（浸米、蒸煮、放酒餅及紅麴、入瓶、封口）
－完成一瓶糯米酒 ‘Starter’，帶回家發酵
－製作桂花酒釀丸子：搓丸子、煮糖水、加酒釀
－馬屎埔農村導賞，實地考察香港的永續農業

＊須自備一個容量約 1000ml 有蓋寬口玻璃瓶。瓶子必須在工作坊前洗乾淨、用滾水消毒及抹乾。瓶口要夠闊大，以便放入糯米；
＊請自備一個容量約 100ml 的有蓋寬口玻璃瓶，以盛載酒糟帶回家
＊帶備一條厚毛巾，用以包裹瓶子