【客家糯米酒】工作坊系列

客家糯米酒 工作坊系列

煮食和人生都是不斷的試驗和學習。

客家糯米酒,又稱黄酒,自古已有,清甜芳郁,一般說是客家婦女生育後的補品,也適合血氣虛弱之人飲用。當然,朋友聚會或月下獨酌亦十分合適。釀製糯米酒的原料和步驟十分簡單,複雜的卻是發酵原理和時間掌握。糯米酒的味道,隨發酵的時間、溫度、材料而變化,影響酒的甜度、酒精濃度、酒水顏色。每一次釀酒都是一次新的實驗,這也正是自釀糯米酒的趣味所在。箇中道理與技巧,馬寶寶的「客家糯米酒 工作坊」,為你一一拆解。

最後,釀酒當然有酒釀!酒釀可以入饌,我們會一起手製酒釀桂花丸子湯。

*工作坊分兩部份,同時報名參加可享優惠價 $280/位。優惠不適用於團體預約。
 
【活動詳情】
 
日期|(待定)
地點|馬寶寶社區農場(粉嶺馬屎埔村)
報名|填妥網上報名表 http://goo.gl/0TKWD
查詢|Amy ☏ 9777 4750 / ✉ mapopo.work@gmail.com
 
A. 客家糯米酒工作坊 + 農村導賞
時間|2:00 – 4:30 pm
費用|$220 / 位
【內容】
-講解糯米酒基本發酵原理
-品嚐糯米酒、酒糟
-示範釀製(浸米、蒸煮、放酒餅及紅麴、入瓶、封口)
-完成一瓶糯米酒 ‘Starter’,帶回家發酵
-馬屎埔農村導賞,實地考察香港的永續農業
*須自備一個容量約 1000ml 有蓋寬口玻璃瓶。瓶子必須在工作坊前洗乾淨、用滾水消毒及抹乾。瓶口要夠闊大,以便放入糯米;
-帶備一條厚毛巾,用以包裹瓶子
 
B. 桂花酒釀丸子湯 
時間|4:30 – 5:30 pm
費用|$80 / 位
【內容】
-介紹食用酒釀的好處
-製作桂花酒釀丸子:搓丸子、煮糖水、加酒釀
*請自備一個容量約100ml 的有蓋寬口玻璃瓶,以盛載酒糟帶回家
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About 馬寶寶|Mapopo

馬寶寶,越大越有機! 最優質的食物,只能出產於腳下的一片土地, 由馬屎埔重新出發,發掘自主生活的可能。
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